Estudo bioquímico dos alimentos, seus constituintes e suas interações, bem como as principais causas e consequências da deterioração de alimentos e/ou produtos, e as análises das substâncias envolvidas nesses processos.
- Professor(a): Joelaine de Jesus Santana
- Professor(a): Ederlan de Souza Ferreira
- Professor(a): Carine dos Reis Teixeira
- Professor(a): Laure Laiane dos Santos de Jesus
- Professor(a): Bruna Lana Oliveira Peixoto
- Professor(a): Maira Lima de Oliveira
- Professor(a): Juan Messias Souza Santos
- Professor(a): Lorena Santos de Almeida
- Professor(a): Alini Tinoco Fricks
- Professor(a): Ercília Valverde Silva Mota